จีน   ฮ่องกง   มาเก๊า   ญี่ปุ่น   เกาหลี   บาหลี   พม่า   สิงคโปร์   ไต้หวัน   มัลดีฟส์   เวียดนาม   เนปาล   อินเดีย   มาเลเซีย   รัสเซีย   อิตาลี   ฝรั่งเศส       ||    ดูทั้งหมด

ยากินิกุ Yakiniku ไม่ใช่ อาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ? :Guru เที่ยว ญี่ปุ่น

ยากินิกุ (焼肉) หรือ ที่เราๆท่านเรียกกันว่าเนื้อย่างญี่ปุ่น ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ถูกอกถูกใจ ถูกปากถูกคอคนไทยอย่างมาก ที่ญี่ปุ่นก็ไม่แพ้กัน โดยชาวญี่ปุ่นส่วนมากจะมากินยากินิกุในโอกาสที่มีการฉลอง หรือไม่ก็เลี้ยงบริษัทตอนสิ้นเดือน เนื่องจากราคาค่อนข้างแพงพอสมควร ตามธรรมเนียมแล้วชาวญี่ปุ่นจะกินยากินิกุกับข้าวและซุปมิโสะ หรือซุปเต้าเจี้ยวนั่นเอง







เมื่อพูดถึงยา่กินิกุ ก็ต้องนึกถึงเตาถ่านและมีตะแกรงสำหรับย่าง พร้อมกับเนื้อวัว เนื้อหมู ผักต่างๆ และเห็ดออรินจิ ตามสไตล์อาหารญี่ปุ่น











หิวมั้ย? อิอิ







แต่จริงๆแล้วใครจะรู้ว่า ยากินิกุที่เรากินกันเนี่ย มัน….. มัน……มันใหญ่มากกก!!







ใช่ซะที่ไหนเล่า!! มัน…มันไม่ใช่อาหารญี่ปุ่นแท้ๆต่างหาก !!







จริงๆแล้วยากินิกุเป็นเมนู fusion ที่ดัดแปลงมากจาก บูลโกกิ (불고기) หรือ เนื้อย่างสไตล์เกาหลีนี่เอง











อันนี้บูลโกกิจ้าา (ภาพจาก http://www.kimchibulgogi.com)







ในสมัยที่ญี่ปุ่นเริ่มเปิดประเทศ ค้าขายกับชาวต่างชาติ ช่วงนั้นได้มีชาวเกาหลีได้ย้ายถิ่นฐานมาเปิดร้านบูลโกกิอยู่ที่โอซาก้า ซึ่งร้านขายไม่ค่อยดีเนื่องจากชาวญี่ปุ่นไม่ชอบอาหารที่มีรสจัดแบบอาหารเกาหลี เจ้าของร้านจึงได้ปรับปรุงสูตรให้เหมาะกับชาวญี่ปุ่น โดยจะไม่หมักเนื้อเพราะชาวญี่ปุ่นจะชอบเนื้อที่ไม่หมัก เพราะไม่อยากทำลายรสชาติและกลิ่นของเนื้อ แต่จะมีน้ำจิ้มที่ทำจากโชยุผสมกับน้ำส้มสายชูมาแทน และจากสูตรดั้งเดิมที่กินกับผักกาดหอม หรือผักสลัด ก็เปลี่ยนมาเป็นข้าวโพด ฟักทอง หอมใหญ่และเห็ดย่างแทน และกลายเป็นเมนูยอดนิยมควบคู่กับสุกี้และหม้อไฟตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา







จะว่าไปบ้านเราก็มีเมนู fusion จากบูลโกกิเหมือนกันอย่าง “หมูกะทะเกาหลี” นี่เอง แต่จะบอกว่าที่กินๆกันมาเนี่ย ไม่ได้ใกล้เคียงบูลโกกิจริงๆเลยแม้แต่น้อย แล้วใครเอาเกาหลีมาใส่เนี่ย =.=